Kelkáposzta leves virslivel

Ha egy Majna-parti frankfurtinak elkezdenénk a hátát veregetni amiatt, hogy a városa adta a világnak a frankfurti levest, valószínűleg hülyének nézne minket.

Minőségi alapanyagokkal, jól elkészítve megszabadíthatjuk az olcsó menzakaja kelkáposzta leves virslivel © receptmuhely. De azért Németország-szerte ismerik, főzik és eszik a frankfurti levest Frankfurter Suppe azzal a különbséggel, hogy ők fehér káposztát használnak kelkáposzta helyett.

Az eredetét ugyanakkor homály fedi. Magyarországon sokan menzakajának tartják, pedig egy jól elkészített frankfurti levesnek — higgyék el!

Frankfurti leves pirított virslivel

Fördős Zé:Csak klasszikusan! Fördős Zé © Facebook Az ismert gasztroblogger és csapata, a Street Kitchen a hagyományos receptre esküszik: — A frankfurti leves kezdéseként a virslit karikára vágjuk, és két evőkanál olajon gyorsan átpirítjuk egy lábasban, majd félretesszük — kezdi Fördős Zé. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott kelkáposztát, a kis kockára vágott krumplit, majd az egészet jól átforgatjuk és kicsit le is pirítjuk.

Megszórjuk pirospaprikával, majoránnával, köménnyel és borssal, összekeverjük és felöntjük vízzel.

Frankfurti virslis leves

Sózzuk, majd kis lángon addig főzzük, míg a krumpli megpuhul ez körülbelül perc. Ekkor egy kevés forró levet elkeverünk a liszttel kikevert tejfölben, majd az egészet a levesbe öntjük, és további percig forraljuk éppen csak gyöngyözve. Végül a forró levesbe szórjuk a virsliket.

Ha egy kicsit kihűl, már tálalhatjuk is, ízlés szerint még egy kis extra tejföllel a tetején. Imádja a frankfurti levest, de ő egy kis csavart is tesz bele. Ledinsztelem a hagymát és a fokhagymát, készítek egy rántást, majd mehet hozzá a felcsíkozott káposzta és a felvágott krumpli.

Alaplével felöntöm. Jöhetnek a fűszerek: a pirospaprika az első, majd adok hozzá majoránnát, köményt, sót, borsot. A virslit felkarikázom; általában frankfurtit, de kelkáposzta leves virslivel csalok, és bécsi megy bele.

Frankfurti leves

A minőség a fontos szerintem. Körülbelül 40 percig főzöm, amíg a krumpli puha nem lesz. Tejfölt nem teszek bele, hiszen ott a rántás, ami összefogja — mondja. Buday Péter: Kolbászt ne!

Buday Péter © Végh István A mesterszakács szerint a jó minőségű virsli az egész frankfurti leves alapja. Amondó: ne sajnáljuk a pénzt rá!

1. Frankfurti leves és társai – 3 tartalmas leves, amitől tutira jóllakunk | nlc
2. Mik a legjobb gyógyszerek a paraziták számára
3. Március

Ha kétezer forint a virsli, akkor vegyük meg annyiért, mert ezen áll vagy bukik az ételünk. Jöhet a kelkáposzta és a krumpli, majd a fűszerek, végül a karikára vágott virsli.

Hagyományos frankfurti leves habarással

Azért vágom karikára, mert így szemre úgy tűnik, mintha sok lenne benne. Kis trükköt viszek bele a tejfölös habarásba: liszt helyett leturmixolok egy krumplit, ami szintén tartalmaz keményítőt, és azzal sűrítem be.

Így a lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Pici ecetet is teszek bele, majd a legvégén egy kis petrezselymet is szórok hozzá. A kolbász nem passzol bele, mert a markáns, füstös mivolta elnyomja a levesünk ízét. Ha húsimádók vagyunk, akkor tegyünk bele debrecenit!